• カテゴリー: 事業紹介
• 投稿日時：2010/11/01 11:30

 

地域連携と素材融合により世界に誇る新しい食文化を創造する

日本全国の地域から発掘された素材の良さを最大限に活かし、新しい組み合わせを創造します。

地域開発事業部では、食材の良さをわかり易く伝えるマーケティング手法を用いて、世界へ向けて発信します。また、様々な地域とアライアンスを組むことで、各地域の情報交換を促進し、地域活性を実現します。

 

さらに、2010年11月4日～6日には、アメリカで開催される料理会議「Worlds of Flavor, Japan」に、本事業にて開発した素材を利用した料理を出展いたします。

「Worlds of Flavor （WOF）」は、世界の食のトレンドに最も影響力があるとされる食の国際会議で、世界の一流シェフやメニュープランナー、フードサプライヤー、フードジャーナリストたちが集結する国際会議として、食業界では非常に重要な会議と位置付けられています（http://www.chikaraishi.com/wof2010/）。第13回目の開催となる本年度のテーマは「日本の食と文化」であり、共同開発した食材をWOFに出展いたします。

地域同士の連携で生まれた商品が、本事業で世界のひのき舞台へと飛び立ちます。

 

＜事例紹介＞沖縄県産ウコンと日本各地の特産物を用いた加工食品の開発・製造・販売事業

日本が世界に誇れる技術の一つにパウダー化技術があります。地域で発掘した素晴らしい素材を日本の技術力を駆使してパウダー化し、それらをコラボレーションさせることで、新しい形のスパイスとして世界中の食卓に届けることを目指しています。地域に密着した科学教育活動を展開し、専門性の高い研究者が集まるリバネスだからこその視点で地域素材の魅力を発掘し、地域に根付いた企業をコーディネートできます。

今回は、沖縄県のウコン「沖縄皇金」と、長野県のみそ、そして青森県のしじみの3 種の素材をパウダー化し、新しい料理メニューの開発、サプリメント、スープ、クッキー等、新たな食品の開発を実現しました。

沖縄県産ウコン「沖縄皇金」とウコンパウダー

国産しじみとしじみパウダー

みそと発酵大豆パウダー

＜開発商品＞

１．ウコンとしじみ・沖縄皇金ウコン～みそとしじみ入り

沖縄県産ウコンパウダーと国産しじみエキスパウダーをブレンドした「ウコンとしじみ」、さらには発酵大豆パウダーを加えた「沖縄皇金ウコン～みそとしじみ入り」。飲みやすい小型の粒状に仕上げました。毎日の元気のためにご利用ください。

 

２．琉球スパイシースープ

みそパウダーに、沖縄県産ウコンパウダーと国産しじみエキスパウダーをブレンドした新しい形のスープです。

 

３．ウコンとしじみ入りみそクッキー

減塩みそパウダーを利用してできたクッキーに沖縄県産ウコンパウダーと国産しじみエキスパウダーを配合しました。栄養価が高く紅茶やコーヒーのお供に最適です。

 

＜開発体制＞

 

【コア企業】

有限会社沖縄長生薬草本社（沖縄県）：沖縄県産ウコンパウダーの供給
http://www.cho-sei.co.jp/

【連携企業】

株式会社リバネス（東京都）：企画開発、コーディネート
http://www.leaveanest.com/

【協力企業】

宮坂醸造株式会社（長野県）：減塩みそパウダーと大豆発酵パウダーの提供
http://www.miyasaka-jozo.com/
株式会社しじみちゃん本舗（青森県）：国産しじみエキスパウダーの提供
http://www.shijimi.co.jp/shijimi/index.html

＜報道・メディア＞

•2009/12/1  沖縄タイムス
http://www.okinawatimes.co.jp/article/2009-12-01_133/

•2010年7月8日　沖縄タイムス
http://www.okinawatimes.co.jp/article/2010-07-08_7885/

•2010年7月22日　琉球新報
http://ryukyushimpo.jp/news/storyid-165261-storytopic-4.html

•2010/10/20　沖縄タイムス

•2010/10/20　琉球新報

 

本件に対するお問い合わせ先

株式会社リバネス （担当：川名）

住所：〒160-0004 東京都新宿区四ツ谷2-11-6VARCA四ツ谷10F

沖縄事業所：〒903-0213　沖縄県中頭郡西原町字千原1番地 琉球大学産学官連携推進機構内303

TEL: 03-6277-8041 Email: info@leaveanest.com